たのしみ草日誌

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今回のpostal noteはスイーツでした。
こーくんはこの通信講座のＤＶＤが気に入ってて、
けっこう真剣に見てます。今回はこれも、あれも作って、と
食べたいものいっぱいだったようです。
どれも簡単にできるものばかりなので、重宝しそうです。
まず作ってみたのは、もちあわとりんごのプディング。
もちあわからとろみが出るので、葛を使わなくても
とろーり感が出ます。ほんとにやさしい味なので
子供が沢山食べても安心です。
あとは、番茶寒天、フレンチトーストなどを作ってみたいな。


このひじきの中華風のおかずは私のお気に入りです。
キュウリと人参が入ってます。
キュウリを生以外で食べれるレシピというのもいいのですが、生姜風味で食欲をそそるのも気に入ってます。
この日は厚揚げと炒め合わせています。大谷ゆみこさんのレシピです。
あと中島デコさんのお菓子の本に載っていた、コーンブレッドは
我が家の定番ですが、一緒に掲載されてたサルサソースは今回
初めて作ったのですが、おいしーーい。もっと早く作ればよかった。
クミンとコリアンダーでメキシカンな味になるんやー。
今後はこのソースなしではありえへんね。


いつも子供のお弁当の写真を撮り忘れる。
これは、給食で代わりのおかずを持っていく時のもの。
給食の献立は、ミートボールと、ベーコン入りのマカロニサラダ。
他にはご飯や、忘れたけどもう一品何かありました。
これはちょっとと思うものはこうやって、違うのを持たせます。
幼稚園の先生がお皿に乗せてくれるので、みんなと同じような
感じになるので、助かっています。でも献立を見ただけでは
想像ができない日もあり、量なども多すぎたりするときも
あるようです。勘をたよりにやってます。
ミートボールは冷凍してあった、黒豆ハンバーグを丸めて揚げて、
醤油と甜菜糖を葛でとろみをつけたのをからませてます。
マカロニサラダも野菜たっぷりにして。
面倒といえば面倒ですが、大目に作って、夕食用の素材に
使ったりしてるので、今はそんなに苦痛ではないかな。

ブログを更新しようと、記録していた写真を改めて見ると・・
ものすごく、緑。
改めて、ほんと野菜ばっかりね・・。
でもこのブロッコリーと豆の玄米ビーフンはヒットでした。
通信教育のレシピをアレンジしたと思いますが、
ピーナッツペーストがきいていて、アジアンな料理でした。
ロメインレタスに巻いて食べました。
野菜は全部、畑で取れたので新鮮！


これは、まだズッキーニが小さかった頃の料理。
今は直径１０センチ、長さ３０センチに育っています。
ズッキーニは毎年、一番消費に追われます。
だいたい、フライにするか、パンケーキ、パスタ、ラタトゥユに
なります。


以上、とっても質素な食事たちでしたー。

先週は子供がひどい風邪で丸一週間、幼稚園をやすんでました。
幼稚園に行くようになってから、やはりよく風邪をひくように
なったかも。今回は結構高熱が出て心配しました。
とりあえず、キャベツをかぶせて・・って普通びっくりしませんか。
私は初めてそれを知ったときは、は？って感じでした。
そんな子供が高熱出してる時に、キャベツをかぶせるなんて、悠長な・・と。
でも解熱剤で無理やり熱を下げることが良くないと知ってからは、とても便利だなーと感じてます。
タオルを当てるよりも、長いこと冷やしてくれるし、丸みが頭に沿うので帽子のようでずれにくい。
それに、キャベツをかぶってる姿は、ユーモラスで、なんとなく
明るい雰囲気になります（笑）。
かなり熱が出た日の朝はキャベツがゆでられたようになってましたが。

それで、昼間はけっこう元気なので大変でした。
かといって、外には出られないし。
それでたまっていた通信教育のＤＶＤを見ることに。
こーくんは料理するところを見るのが好きなようで、
結構見させてくれるのです。

で、講義の回はとばして調理の回、第８回の「クイックディッシュ」
を見ることに。この回は特に良かった。
即、毎日のメニューに取り入れられそう・・ということで
さっそくいくつか最近の食事に登場しております。


スクランブルトーフ・・キュウリとコーンを炒めて、しっかり水切りをした豆腐も炒めて、塩をする・・
というとすごく簡単ですが、ただそうしただけではこの料理はおいしくないと思う。
炒める時間や蒸し煮にすること、その重ね方、良い塩を使うことという
ポイントを押さえて作ったら、とってもおいしかったのです！


きのこあんかけ丼・・油あげときのこ、長ネギ。これは適当に作ってもおいしいんじゃないかな。
ポイントはとろみづけに本葛を使うこと、味付けは昆布だしと醤油、生姜だけなので良いものを使うこと、
きのこを二種使うことかな。これはホントに大好き！即定番入り！


玉葱の味噌煮・・玉葱、昆布、麦味噌、パセリというシンプルな材料でちゃっと用意できる。５０分コトコトしないといけないが、ほっといたらいいので、やはりクイックディッシュ。とってもおいしい。大きいのを４個まるごと煮込んだけど、あっという間に食べれる。こーくんも半個ぺろりで、まだ食べたそうだったし。

この３つはつかえるなー。オーガニックベースの味はやさしくて好みです。
最後の写真のおかずは、もちきびのナゲット。未来食の大谷ゆみこさんのレシピです。
もちキビを炊いて、小麦粉を混ぜて、好みの具を加えて揚げます。今回はカシューナッツとミックスベジタブル。
これもヒット！甘みはなにも加えてないのにお菓子のように甘かったです
（とはいえ我が家の味覚はもう普通ではありませんが）。
またすぐ作るとこーくんに約束させられましたよ。

今日は幼稚園の懇親会。同じクラスのお母さんが集まって自己紹介など。
何を話そうかと思いましたが、そのまんま、こういう経緯でマクロをやってますとさらりと言えました。
幼稚園には子供のアトピーのため、卵と乳製品はやめときますくらいの説明しかしてなかったんだけど、
同席していた副園長先生にもカミングアウトしてもうたー。
誰にも言えなかった時期もあったのに、楽になったなー、良かったなーと思いました。

先日、さんぽくらぶのお母さんのための講座でマクロの料理教室がありました。
滋賀で教室をされたり、正食協会で講師をされている野口清美先生が講師でした。

メニューは
・玄米小豆ご飯
・きんぴら
・車麩のカツ
・ごま豆腐

というとってもスタンダードなものでした。
私はマクロの料理教室は初めての参加。（というか料理教室自体が初めてか。）
なので普段私のやってるやり方で良いのか確認したいというのが
一番の目的でした。
でも玄米ご飯ひとつとっても、ほんとうに色々。
今回は平和の圧力鍋を使用。
うちはフィスラーなので、ほんとうに平和の鍋はもっちりたけるんだと
実感しました。キンピラは私は通信教育の方が好きな感じに仕上がる
かな。たまには（元気を出したい時などは）こちらも良いと思いました。
車麩のカツは自分ではあまり作ったことがなかったけれど
かなりおいしく感じました。
そしてごま豆腐はすごーくおいしかった。結構簡単にできるので
もっと作ってもいいかな。でも結構なカロリーかも。
全部食べると、本当にお腹いっぱい。これは毎日の食事には
元気になりすぎるかも。
基本はしっかり、という感じの指導でしたが、
ものすごーく基本的な料理の姿勢が間違ってなかったなーと
実感できて良かったです。

おいしくって満足だったけど、話も面白かった・・。
とっても陽性なメニューで、正統派マクロのお話かと思いきや、
しゃべりくちも、内容もとっても軽やか。
なんでもやりすぎはあかん、いろんな料理法（未来食、重ね煮
ローフード）があるなかで
その時の自分にあったものをバランス良くいいとこ取りしたらいい。
マクロの欠点は野菜の生の酵素が少ないこと。
マクロはこういう料理法を超えた大きいものである。
という話が心に残りました。

野口先生はホメオパスでもあって、今回もマクロだけでなく
ホメオパシーの話もかなりしていただけて、良かったー。
この世界は深そうで中々足を踏み入れられずにいるけれど、
ちょっと試してみようかという気になりました。

最後にちょっと望診してくれましたが、顔色や顔の形（あごが出ている）から見て、
私は腎臓が弱いとの事。言われてみればそうです・・。

もりだくさんのクラス、どうもありがとうございました。

この一ヶ月半で食事の写真はたったの２枚。


畑にレタスが早くも食べきれないくらいできています。
無農薬、無堆肥、無肥料のスリーエフのトマト。
ものすごくおいしいです。生で食べても体が冷えないと聞いていた
けれど、ほんとに大丈夫。あとは
・赤米いりご飯
・新玉ねぎと人参の間引き菜のお味噌汁
・豆腐と人参、大根のけんちん煮
・大根と干し柿の和え物（はっさくと梅酢で）

畑の野菜も、すごく大きくなってます。
ズッキーニはもう実ができていて、楽しみ！



給食が足りないようで、毎回２回おかわりしているこーくんは
よっぽどお腹が減るようで、帰ってからおやつを結構食べ、
夕食も前よりも沢山食べます。
・玄米チャーハン
・ひじきの煮物
・かぶと干し柿の和え物
・キャベツ、味噌ドレッシング
・高野豆腐と玉葱の炒め煮

高野豆腐と玉葱の炒め煮はとってもおいしかった。
「野菜だけ？」（大谷ゆみこ著）を見て作ったけど、
味付けは塩だけ。でも玉葱の甘みが高野豆腐にしみこんで
シンプルだけど、コクがある感じ。